红豆面包

作者： 糖米果

用料

• 高筋面粉 500克
• 红豆馅 450克,C
• 细砂糖 110克
• 盐 5克
• 奶粉 20克
• 即溶干酵母 5克
• 全蛋 1个（中）
• 牛奶 100克
• 水 150克
• 无盐奶油 50克,B
• 全蛋液 适量,D
• 黑芝麻 适量,D

红豆面包的做法步骤

步骤 1

将材料A放入搅拌缸，先用慢速搅拌成团至7分筋，加入材料B用慢速搅拌，再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜，基本发酵60分钟左右

步骤 2

在面团发酵的时候，将内馅(红豆馅)分割成30克一份

步骤 3

发酵至两倍大，将食指在面团中间刺个洞，抽出后，指孔不回缩，就表示基本发酵完成

步骤 4

将面团分割成60克一份面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛约20分钟左右

步骤 5

将面团略压扁，排气后翻面

步骤 6

中间放入红豆馅，捏合，收口处捏紧

步骤 7

放入发酵箱，进行最后发酵约70-90分钟

步骤 8

表面刷上全蛋液，用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻，轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱，以上火210℃/下火170℃，先烤10分钟，再调整至上火150℃/下火150℃焖烤10分钟左右

步骤 9

面包出炉后放在凉架上待凉即可

红豆面包的小贴士

1.面包出炉后，刷上层融化的奶油会更有光泽。

菜谱创建时间：2013-02-27 13:04:34