回锅肉

作者： 80后男人的厨房

用料

• 五花肉
• 洋葱
• 青红椒
• 姜片
• 八角 几个
• 花椒 20颗左右
• 油
• 姜末
• 豆瓣酱
• 白糖 少许

回锅肉的做法步骤

步骤 1

锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了

步骤 2

然后把回锅肉切薄片，洋葱，青红椒切片

步骤 3

锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色（看到油色红亮）

步骤 4

然后下洋葱，青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可

回锅肉的小贴士

如果有条件先把肉放一晚上，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。 豆瓣酱因为本身有咸味，所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加。

菜谱创建时间：2011-03-26 23:27:32