盐水鸭肫

作者： 83小钟

好吃又能养胃的一道经典小荤菜

用料

• 鸭肫
• 葱
• 姜
• 香叶
• 八角
• 桂皮
• 草果
• 肉蔻
• 陈皮
• 小茴香
• 料酒
• 盐
• 香油

盐水鸭肫的做法步骤

步骤 1

鸭肫清理干净，锅中放水，加料酒后把鸭胗放进去焯水后，捞出洗净浮沫

步骤 2

葱姜，香叶，八角，桂皮，草果，肉蔻，陈皮，小茴香装进卤料包里

步骤 3

重新装一锅水，放入焯好水的鸭肫，装好的卤料包，再加入料酒，盐。大火烧开后转中小火盖上盖焖煮到熟，关火。（约30分钟左右）

步骤 4

待自然冷却后捞出切片，淋上少许香油

盐水鸭肫的小贴士

市售的鸭肫如果表层有没有清理干净的黄色的皮，要清除干净后再卤制。 鸭肫本身带有腥味，所以在烧的时候必须用少料酒去味。

菜谱创建时间：2013-02-26 19:59:01