菠萝古老肉

作者： 生活如此

用料

• 里脊肉 300克
• 菠萝200克
• 尖椒 1个
• 白葱头 半个
• 葱姜 少许
• 鸡蛋 1个
• 沙司 40克
• 白醋 10克
• 糖 10克
• 盐 3克
• 鸡精 3克
• 淀粉

菠萝古老肉的做法步骤

步骤 1

处理原料

步骤 2

猪里脊切成大片

步骤 3

加入料酒10克；盐3克反复抓匀

步骤 4

在碗中打入一个全蛋，在反复抓匀

步骤 5

卷成园卷后，在滚上红薯淀粉备用

步骤 6

锅中放油，五成热时，放入肉卷

步骤 7

只要稍微定型，就立刻捞出

步骤 8

第二次油温6成热时，在复炸一次

步骤 9

大约半分钟即可捞出

步骤 10

调制碗汁：40克沙司；10克白醋；10克糖；3克鸡精；5克淀粉

步骤 11

锅中爆香葱姜片后，再倒入葱头

步骤 12

加入尖椒炒香

步骤 13

然后倒入沙司碗汁；菠萝片炒匀

步骤 14

最后倒入炸好的肉卷

步骤 15

收汁包裹即可出锅

菠萝古老肉的小贴士

1.要片不要块：肉块不容易炸透，肉块的心里不爱熟，将肉先切成片，肉片再卷成园卷，就容易炸熟。 2.要低不要高：油温五成热，只要能将肉片园卷炸定型就可以，不要太高的油温，低油温危险就少。 3.要二不要一：油炸二次，保证肉片能够熟透不夹生。

菜谱创建时间：2013-02-18 12:24:30