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香芋汽锅乌鸡的做法
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香芋汽锅乌鸡

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作者: 梅依旧
梅依旧
汽锅鸡是云南的名菜之一,早在二千多年前就在滇南民间流传。云南汽锅鸡风味之所以独特,依仗的是它独特的烹制器皿汽锅。 汽锅中心有个管孔,待蒸锅内的水汤沸后,蒸汽使通过汽锅的管孔即进入汽锅,遂将汽锅内的食材烹熟,汽锅中的汤汁全由回滴蒸汽凝成,鸡肉的鲜味因此在蒸的过程中流失较少,所以基本上保持了鸡的原汁原味。

用料

香芋汽锅乌鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芋头去皮,切块,虫草花泡开

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

乌鸡洗净、剁成块

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放水,放入乌鸡焯水除去浮污

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焯好的乌鸡放入汽锅中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入葱、姜、芋头、虫草花

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入绍酒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将汽锅置于蒸锅上,蒸两三小时,最后调入盐即可食用

香芋汽锅乌鸡的小贴士

蒸的过程中,最好在下面的汤锅里一次放足水,中途要注意观察不要烧干锅

菜谱创建时间:2013-02-18 17:10:48
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