猪肉切成小丁
锅里不倒油,直接将切好的肉片放进锅子里小火煸炒,同时丢葱段和姜片、干辣椒皮、八角什么的同炒
将肉里面的油慢慢煸出来,煸至肉色微微金黄
两勺盐
两勺酱油
四勺料酒
一勺白糖提个鲜
倒入开水,一定要开水哦!至少是温水,不能用凉水,本来肉是热的,经凉水一激,肉质容易变柴
大火煮开,盖上锅盖,转中小火焖上5、6分钟
倒入切好的胡萝卜叮
挖一大勺黄豆酱进去
加入洗好的木耳
继续炖煮5分钟,肉和胡萝卜叮都炖的软烂了,最后下切好的青椒
搅匀,出锅!一碗香喷喷、令人垂涎欲滴的大肉臊子就揽好了
【和面】,用凉水和,面先一点一点加水,边倒水边用筷子搅拌,呈雪花片状,再揉在一起,饧发30分钟。注意:面一定要和的硬一点儿
买来的刀削面利器!2块钱一个,形状蛮特别的吧,哈哈,新手也敢尝试复杂的刀削面了
将面团反复揉制成圆柱形面团
锅里水宽一点,烧沸后,左手托住面团。右手持削面器,沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中
煮沸后点一次凉水
再沸捞出