南乳栗子烧羊肉

作者： 蔻蔻的甜与蜜

将栗子、羊肉食材搭在一起那就是强强联手，再加上南乳（玫瑰豆腐乳）的鼎力相助，整道菜的滋味也是相当给力的。 搭配上一杯波尔多葡萄酒，香气四溢的羊肉口感绵密，而葡萄酒口感浓郁醇厚，清冽的果香柔和了淡淡的栗子香以及肉香，百种滋味最终汇成一个字---爽。

用料

• 羊腩 1斤半
• 栗子 1斤
• 香料包 1个
• 玫瑰豆腐乳 2汤
• 豆腐乳汤汁 4汤匙
• 新鲜山楂 2只
• 葱 1节
• 姜 1块
• 冰糖 1小把
• 老抽 2汤匙
• 广东米酒 小半碗
• 大料 2个
• 花椒 2粒
• 草果 1枚
• 豆蔻 1枚
• 良姜 1枚

南乳栗子烧羊肉的做法步骤

步骤 1

将栗子放在案板上，不用左手扶（以免误伤），右手用刀轻砍出十字口

步骤 2

锅内放入清水，将栗子放入，加入一小勺盐，大火煮开两分钟后关火

步骤 3

逐只捞出栗子，趁热剥去壳和内膜备用

步骤 4

将香料装入布袋中，扎紧口备用

步骤 5

锅内放入清水，姜片、葱段，少许广东米酒，将羊肉放入焯水

步骤 6

待焯出血沫后捞出羊肉，用热水冲去表面浮沫备用

步骤 7

炒锅内油热后倒入姜片、葱段煸香后，倒入羊肉翻炒几下，加入老抽炒至上色

步骤 8

将栗子、玫瑰豆腐乳（南乳）、香料包、山楂、广东米酒一并放入锅中，加入热水至与锅内食材平齐，盖上锅盖大火煮开后，改中火烧35分钟左右至羊肉变软烂，开盖将汤汁收至稠即可关火装盘

菜谱创建时间：2013-01-29 19:17:20