蘑菇盏

作者： 斯佳丽

蚝油使得“蘑菇盏”的味道更鲜， 更醇；而且这芡汁油光也水量，也为它增色不少。

用料

• 香菇
• 肉馅
• 鸡蛋
• 姜
• 生粉
• 胡椒
• 味精
• 小葱
• 橄榄油
• 蚝油
• 生抽

蘑菇盏的做法步骤

步骤 1

将生粉，姜末，料酒，盐，胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中

步骤 2

顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟

步骤 3

洗净的新鲜蘑菇去蒂后在蘑菇内表面上摸些生粉

步骤 4

将调好的肉馅酿进蘑菇中

步骤 5

热锅中放入少量的油，将蘑菇有肉的一面朝下放入其中煎

步骤 6

煎出香味后翻面，在锅中放入少量的水，生抽和蚝油

步骤 7

煮上两分钟后将蘑菇捞出，摆放在盘中

步骤 8

将芡汁浇淋在蘑菇的表面

步骤 9

鲜美的蘑菇盏就做好了

蘑菇盏的小贴士

1. 肉馅提前腌制一下， 蘑菇去蒂后表面摸些生粉是为了将肉馅粘住不容易掉下来； 2. 煎蘑菇前先煎带有肉馅的一面，这样更香，香味出来后时再翻面，这时会看到表面微微发黄； 翻面时要注意不要让肉馅掉下来； 3. 加入适量的水， 生抽和蚝油（一定记得加点蚝油提味），煮上几分钟，注意煮时将汁不停的淋上蘑菇表面； 4. 因为加入蚝油，所以不一会儿芡汁就很浓稠， 再将浓汁淋浇在蘑菇表面。

菜谱创建时间：2013-01-23 19:20:45