瘦猪肉切薄片,加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部,撕成小块备用;鸡蛋打散,蒜薹洗净切小段
炒锅注油加热,将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用
炒锅重新放油加热,将肉丝放进去炒至变色
加入姜蒜末同炒
倒进少许生抽调味
放入木耳和蒜薹翻炒至熟
加入鸡蛋炒匀
加盐调味,淋香油出锅
1.木耳一定要泡发,所以至少提前2小时浸泡; 2.猪肉事先浆一下再炒才嫩; 3.炒鸡蛋时,在蛋液中加少许清水和几滴料酒,炒出的鸡蛋口感松软,没有腥味。 4.用颜色较浅的生抽,否则颜色太重不好看; 5.有鸡蛋类的菜肴无需加味精、鸡精等调味品。