凉拌白菜蜇头

作者： 尚食之文

鲜美脆爽的蜇头，与同样劲爽鲜嫩却别有清爽滋味的白菜相遇，吃在口中咯吱作响，酸甜咸鲜，既开胃清口又宜下酒配饭。再有着百财当头的响亮口号，亲们，菜谱拿去，红包拿来，祝大家百财当头，恭喜发财呀~~

用料

• 蜇头 200克
• 白菜 400克
• 熟芝麻 适量
• 红椒 适量
• 水 适量
• 盐 适量
• 鸡精 1/4勺
• 白糖 适量
• 白醋 适量
• 香油 2小勺
• 麻油 1/2勺
• 芥末油 少许

凉拌白菜蜇头的做法步骤

步骤 1

将蜇头用冷水浸泡30分钟，反复清洗，洗去细沙

步骤 2

切成丝，用冷水浸泡，泡至咸味变淡

步骤 3

白菜取中间菜帮略带叶的部分，切成丝，放入少许盐，抓拌均匀后静置10分钟

步骤 4

泡过的蜇头丝用清水再度冲洗，沥去水

步骤 5

将蜇头丝放到装有白菜丝的容器中

步骤 6

放入适量盐、鸡精、白糖、白醋

步骤 7

抓拌均匀

步骤 8

放入香油

步骤 9

放入麻油

步骤 10

放入芥末油

步骤 11

搅拌均匀

步骤 12

盛出装盘，用熟芝麻及红椒点缀即可

凉拌白菜蜇头的小贴士

1、蜇头脆嫩，可以浸泡清净充分后生食，不建议焯。 2、买回来的蜇头自带咸味，切成丝后浸泡时可以中途换几次水，泡至自己所喜欢的咸味即可。 3、再添加盐时则要注意不要放过多盐，因为蜇头本身已有咸味。 4、白菜用盐腌过后会渗出些水，在拌之前将多余的水蓖出。

菜谱创建时间：2013-01-26 00:46:54