意大利杏仁脆饼

作者： 熊熊的宝

Biscotti--意大利杏仁脆饼 Biscotti 在意大利文中除了有泛指饼干的意义， 因为这种饼干需要烤两次，所以Bis也有二度或者二回的意思。 在意大利 Biscotti 已经有几世纪的历史了，由于 Biscotti 烤的方式，饼干中的水份都被烤干，变成不易变质并且耐存放，所以相传最早是海上航行的最佳选择，长时间的航行都是带着这种可以长时间保存的饼干。 Biscotti 可以保存三个月到四个月，而且不必添加任何保存防腐剂。

用料

• 美国大杏仁 50g
• 低粉 230g
• 鸡蛋 3个
• 泡打粉 3g
• 盐 适量
• 糖粉 40g
• 香草精 几滴

意大利杏仁脆饼的做法步骤

步骤 1

泡打粉，盐和低粉混合均匀

步骤 2

鸡蛋加糖粉搅拌均匀成全蛋液

步骤 3

蛋液中加入几滴香草精

步骤 4

粉类混合筛入蛋液中

步骤 5

加入杏仁切拌均匀

步骤 6

捏成团，整形成长条拱形

步骤 7

放在铺油纸的烤盘上。180度烤15-20分钟左右

步骤 8

烤好以后取出来，冷却

步骤 9

切成1.5CM厚的薄片

步骤 10

切好的脆饼排在烤盘上，用160度，继续烤20-25分钟左右，直到烤干水分

意大利杏仁脆饼的小贴士

1、脆饼要经过两次烘烤，第一次是为了定型，第二次是为了烤干水分。 2、第一次烤焙完成的面团，需要稍微冷却后才能切片，否则切的时候会散。 3、不可过度揉搓面团，否则会出筋。

菜谱创建时间：2013-01-28 19:54:10