辣酱烧豆腐

作者： 80后男人的厨房

用料

• 豆腐
• 韩国辣酱
• 小香葱
• 水
• 盐
• 老抽 一匙
• 糖 1/2匙
• 热水 约250ML
• 水淀粉

辣酱烧豆腐的做法步骤

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步骤 1

豆腐切成相等的大小块，用平盘盛装。锅中倒入水，加入1匙盐（盐的量根据自己口味的重和淡来放）。豆腐切小块后，拿盛豆腐的平盘慢慢倒入锅中，烧开水，煮3分钟这样捞出。用盐水煮是为了让豆腐中的水出来，再做时豆腐更入味，也不易碎

步骤 2

热锅冷油加入2匙韩国辣酱煸炒出红油和味道，然后加入1匙老抽，1/2匙糖，1/2盐，1碗热水（约250ML），烧开。把焯过水的豆腐轻轻推入锅中，晃动锅子，让豆腐平铺在锅中，煮开后，开中小火慢慢煮

步骤 3

煮至汤汁收的差不多的时候倒入小香葱，再煮20秒即可。如要豆腐更滋味，可用小许水淀粉勾芡，让汤汁把豆腐包裹起来

辣酱烧豆腐的小贴士

俗话说“千煮的豆腐万煮的鱼”，小火多煮，煮至汤汁即将收干即可，但不可因千煮万煮，煮出蜂窝豆腐或煮糊了。

菜谱创建时间：2011-03-25 15:44:50