香辣肥肠

作者： 塞北主妇

用料

• 红黄彩椒
• 肥肠
• 干辣椒
• 葱
• 姜
• 料酒
• 醋
• 八角
• 郫县辣椒酱
• 老抽
• 蚝油

香辣肥肠的做法步骤

步骤 1

洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟

步骤 2

捞出，凉凉。切斜刀块。再放入开水中焯下，捞出。过凉水

步骤 3

红椒、黄椒洗净，去蒂和籽，切块

步骤 4

炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入八角、干辣椒、姜片爆香

步骤 5

放入肥肠、料酒、郫县辣椒酱、少许老抽，翻炒

步骤 6

最后放红黄椒块、蚝油，翻炒均匀即可

香辣肥肠的小贴士

掌握三个关键点就可以去除肥肠异味： 1、清洗时把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。放在清水里漂洗干净，并浸泡。 2、洗净的肥肠放入加入水的锅中，再加葱段、姜片、料酒、醋，大火烧开，煮至8成熟。捞出，凉凉。 3、再放入开水中焯下，捞出。过凉水。

菜谱创建时间：2013-01-18 12:41:02