苏芙蕾奶酪蛋糕

作者： 乌兰图雅小时光

用料

• 奶酪 300克
• 黄油 45克
• 蛋黄 57克
• 细砂糖 55克
• 玉米淀粉 11克
• 牛奶 150克
• 蛋白 95克

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶酪软化后打发顺滑，倒入隔水融化的黄油，混合后打发融合顺滑

步骤 2

蛋黄加20克细砂糖搅拌均匀

步骤 3

接着加入11克玉米淀粉拌匀

步骤 4

煮沸的牛奶倒入（3）中迅速拌匀，把小盆放在沸水中边加热边搅拌，直到浓稠

步骤 5

趁热将浓稠的蛋黄糊倒入奶酪糊中

步骤 6

奶酪糊与蛋黄糊充分搅拌至均匀顺滑

步骤 7

用一块干净的湿布盖在蛋黄奶酪糊上放在一旁备用

步骤 8

蛋白里放一点细砂糖中速打发2分钟，不要打过头

步骤 9

剩余的细砂糖分2次加进蛋白中，第一次低速打发30秒，第二次画圈的方式慢慢打发，提起打蛋头蛋白有光泽尖尖略垂下就可以了

步骤 10

取1/4蛋白霜加到之前的（第7步）奶酪糊中拌匀

步骤 11

然后再把剩余的蛋白霜全部加进去充分拌匀

步骤 12

倒入铺了蛋糕纸的圆模中，底部包好锡纸防止进水，放进加了水的烤盘，中下层180度烤15分钟，然后降低温度到160度烤25分钟，上色均匀后立刻关火，不要烤过头了，在烤箱里焖40-60分钟（我用60分钟）蛋糕会缩下去，连同模子一起放冰箱冷藏一晚第二天脱模食用

菜谱创建时间：2013-01-16 22:00:39