包菜鸡蛋玉米面饼

作者： 80后男人的厨房

用料

• 面粉
• 包菜
• 鸡蛋
• 肉糜
• 盐
• 油
• 蒜末
• 姜末
• 葱花
• 料酒
• 芝麻油
• 酱油

包菜鸡蛋玉米面饼的做法步骤

步骤 1

包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分

步骤 2

鸡蛋加少许盐打散成蛋液，热锅放油,倒入鸡蛋液，滑散小蛋花盛起待用；肉糜加少许姜末，料酒，盐，酱油翻炒几下盛起待用

步骤 3

将炒好的肉糜、鸡蛋花、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的芝麻油拌匀待用

步骤 4

将面粉放入大盆内，加入40度左右的温一边加一边用筷子搅拌均匀，让面粉均匀的受热（和面时水要慢慢地分次加入，以便更好地掌握用水量）。再用双手将面粉揉和成团，反复搓揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟

步骤 5

将静置过的面团放在撒了面粉的案板上搓成长条状，用双手拽成大小均匀的小剂子(比做饺子的略大)

步骤 6

取适量的馅料放入面皮中，用虎口慢慢地将其合拢后收口,再将收口朝下按扁成小圆饼，包菜鸡蛋饼生坯就做好了

步骤 7

平底锅内放少许油，小火烧至六成热时放入圆饼生坯（如果的厨房里像我一样缺少平底锅的话，也可以用一般的炒锅代替，但一次不要放入太多的圆饼生坯就行了）。下入圆饼生坯后,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可

包菜鸡蛋玉米面饼的小贴士

煎的时候一定要用小火，否则容易造成表面烧焦而中间未熟透的现象； 我用的是比较粗纤维的玉米面粉，你们也可以换成普通的白面粉。

菜谱创建时间：2011-03-25 15:24:24