香辣鳊鱼

作者： 80后男人的厨房

用料

• 鳊鱼
• 老姜
• 葱
• 剁椒
• 盐
• 白糖
• 老抽
• 生抽
• 辣椒酱
• 料酒

香辣鳊鱼的做法步骤

步骤 1

鳊鱼还是蛮大的，我就给它对半切了下，然后在鱼身上划斜刀，斜格子，会更好看些，两面都要划哦；老姜切片，小葱切小段

步骤 2

锅中放适量油，放姜片爆香；然后放鱼煎至一面焦黄轻轻翻身煎另一面。鱼煎的时候，小心油溅出来，可以盖上锅盖煎个5-8秒钟

步骤 3

喷上料酒适量，放适量盐，少许白糖，放老抽、生抽，然后放清水浇在调料上，清水差不多及鱼身下方1cm的量。酱油问题还是一样，老抽上色，生抽增加鲜味，直接放老抽问题也不大

步骤 4

盖上锅盖大火煮开后转小火，烧5分钟这样后放适量剁椒，辣椒酱的量看个人喜欢吃辣的程度；继续盖上锅盖煮至收汁，最好撒上葱花出锅即可

菜谱创建时间：2011-03-25 14:21:31