金瓜鲜蘑海蛎煲

作者： 雯婷茜子

这道汤羹味道清淡鲜美，极具闽南特色，是在厦门一家五星级酒店品尝过的美食，应该算是改良过的新派闽南菜。只记得里面还添了墨鱼和芋头，口感更为丰富，盛器是一个超大的南瓜，一端上来就感觉喜气洋洋，特别适合年夜做吉利菜。凭着记忆中的味道略加改良，取名为五福临门之【金瓜鲜蘑海蛎煲】，五福分别指长寿、富贵、康宁、好德、善终。 我用到杏鲍菇，海蛎，金瓜，青豆，豆腐五种主要食材。杏鲍菇能保健康长寿，金瓜，青豆代表富贵，金玉满堂；豆腐表示平安幸福，而海蛎是闽南人年夜一定要吃的食物，做汤羹，海蛎煎都是不可缺的食材。以海蛎招待远方来客也是闽南人表达对客人尊重和欢迎的重要方式。

用料

• 金瓜 两个
• 海蛎 100克
• 杏鲍菇 一个
• 豆腐 一盒
• 玉米
• 胡罗卜
• 青豆 一小碗
• 生抽 一勺
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 一勺

金瓜鲜蘑海蛎煲的做法步骤

步骤 1

将金瓜的肉用小勺子取出，只留下部分南瓜肉

步骤 2

所有食材切成丁

步骤 3

将金瓜放入水中蒸熟。同时将海蛎清洗干净

步骤 4

搪瓷汤锅中放入油，将玉米，青豆，胡罗卜，杏鲍菇先炒熟

步骤 5

接着加入适量水，煮开后放入豆腐丁，调入一勺生抽

步骤 6

再次煮开后可以放入新鲜海蛎，搅拌均匀，中火煮3-5分钟

步骤 7

最后勾芡，用勺子不断搅匀，呈浓稠状即可关火。可撒入一些胡椒粉增加香味同时去腥

步骤 8

将海蛎羹放入蒸熟的金瓜盅内即可

菜谱创建时间：2013-01-10 19:01:26