用APP打开
草莓果酱的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

草莓果酱

2.7万人浏览 4704人收藏 177人做过
APP中查看更多做法
作者: 烩烩小厨
烩烩小厨

草莓果酱的用料

草莓果酱的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将柠檬洗净,对半切开后榨汁,取40克

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将装草莓果酱的玻璃瓶放进煮开的水中消毒5分钟取出,晾干水份备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草莓装在盘中用淡盐水浸泡15分钟,再用流动的水漂洗3-5次再沥干

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草莓蒂切掉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用流动的清水漂洗一次并沥干

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果是大颗的草莓,需要切成两半,小颗的可以直接使用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冰糖与草莓以分层的方式放在玻璃盆内,一层草莓一层冰糖,直至把所有的材料放完

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淋入柠檬汁

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用保鲜膜封好,放进冰箱冷藏10-12个小时

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这次是渍了8个小时,取出时还有糖块没完全溶化,但草莓释出了很多水份

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草莓倒入不锈钢锅内,以小火煮至出水

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再转中火煮至沸腾

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续煮10分钟左右,不时用长勺子搅拌,这时果酱表面会产生泡沫,这是水果产生的涩汁,用滤网将涩汁去除

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在煮的过程中,果酱容易满溢出来,要注意搅拌

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如果喜欢吃有颗粒口感的,可将草莓果粒捞起,保留草莓糖浆继续煮5分钟,如果不想整粒口感的,就不用捞起来,我是煮得较软了才捞起来,吃起来有一点点的果肉,比较有口感

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮草莓糖浆的时候需要保持在沸腾的状态

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将草莓果粒倒入糖浆中,持续搅拌直到锅中的果酱变浓稠(如有测温计,此时可插入测试温度,此时的果酱温度约为103度)

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将果酱装入晾干的玻璃瓶中,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟以上,等果酱完全冷却后洗净瓶身,果酱瓶正放于室温3-7天,使果酱熟成,再放进冰箱的冷藏室保存即可

草莓果酱的小贴士

果酱一煮就成功的6大步骤: 步骤1:瓶罐消毒: 果酱瓶消毒是保存果酱的关键之一,消毒方式有两种:A:烤箱消毒法:将果酱瓶先用清水洗干净,特别注意瓶内边缘和开口螺纹处,把瓶子入进烤箱,用100度烘烤约5分钟消毒即可。B:沸水消毒法:将果酱瓶放进煮沸的水中,将果酱瓶放进沸水中消毒5分钟取出,将瓶倒立放置晾干,直到水分完全蒸发才可使用。 步骤2:差异化处理水果: 不同水果应该采用不同的清洗与处理步骤,原则上,清洗的方式包括冲洗、刷洗、浸洗、漂洗等,例如苹果冲洗后再去皮、去核,草莓要浸泡、漂洗、沥干再去蒂等。目的是要去除农药、染剂和脏污。而水果的基本处理有去皮、去籽、去核、去白膜等程序,之后再切成所需的水果形状,水果形状会直接影响果酱熬煮的时间和口感。 步骤3:糖渍冰镇: 糖渍冰镇这个步骤的目的是为了让冰糖溶化,利用渗透的原理,让水果细胞中的水分释出,使之软化脱水,并使水果果肉、冰糖、柠檬汁更加融合。建议最好放进冰箱中冷藏10-12小时,若达不到此要求,至少也需4小时。 步骤4:熬煮火候: 以中大火熬煮较为适当,待煮沸后,再视果酱浓缩状况调整火力,但即使调整为小火仍不得过小,以免果酱不易凝结,熬煮果酱的总时间在30-45分钟,但应根据气温高低、水果含水量多少、炉火大小以及糖、水的添加量而增减。 步骤5:果酱趁热装瓶 果酱煮好后,趁热在果酱仍在85度以上时装瓶(温度低于80度装瓶容易滋生细菌),约装至八、九分满即可,并立刻盖上瓶盖锁紧。 步骤6:真空保存熟成 果酱装瓶时不装满,保留些许空隙,是为了让果酱瓶倒扣时,可以将我余的空气挤压出来,使果酱瓶内具有真空的效果,同时也利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。

菜谱创建时间:2013-01-09 18:35:39
换个做法