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麻辣小黄鱼的做法
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麻辣小黄鱼

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作者: 虎妈尚菜
虎妈尚菜
以前也经常做油炸小黄鱼,只是加盐稍稍调味。最近做了麻辣味的觉得挺好吃,麻辣酥脆鲜香,味道更加丰富 多彩了。过年时亲朋好友的相聚,端上一盘,应该能得到赞扬!

用料

麻辣小黄鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上,入烤箱130度10分钟,烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉晾凉后,将麻椒和辣椒一起放入料理机,用‘干磨’刀具打碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部打好的麻辣粉一次用不完,要装入玻璃瓶内保存。它的用处大了,炒俩鸡蛋加点这个,都非常好吃

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小黄鱼去鳃、内脏后洗净,里面的黑膜要全部洗掉,头部能拽掉的黑色东东都拽掉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个鸡蛋磕入盘子中打散,放入抹了麻辣粉的小黄鱼,用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面。(不要用碗装蛋液,碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里,然后就不要随便的在动它了,以免搞的蛋液粘的到处都是

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上,并全部撒着粘均匀。这样就可以用手拿小黄鱼了,面包糠用不完也能下次再用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热放入小黄鱼炸制,始终小火面包糠才不会焦糊,两面都炸至稍黄即可夹出。记得可以炸制的时间长点,一定得让里面熟透

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的全部小黄鱼,放着稍晾凉一会

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再复炸一遍,也要保持小火慢炸,至两面颜色金黄即可。想连着骨头一起吃,就要存住气的炸时间久一点。还因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液,隔住水份的不流失,所以也不用怕将鱼肉炸老了。 买黄鱼的时候要拣小的买,这种做法就适合小的黄鱼

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出的小黄鱼用吸油纸吸吸油后再吃更好

菜谱创建时间:2013-01-08 13:42:26
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