胡萝卜鸡蛋饼

作者： 馨月

用料

• 胡萝卜 两根
• 土鸡蛋 两个
• 面粉 200克
• 大葱 一根
• 油豆腐泡 6-7个（没有可省略）
• 盐 一匙
• 温水 138克
• 酵母 2克

胡萝卜鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

酵母溶于温水，倒入面粉中和成面团，放温暖处发酵至约两倍大；（或入冰箱冷藏一晚）

步骤 2

鸡蛋打散、胡萝卜切丝、葱切碎、油豆腐切碎

步骤 3

锅入油，倒入鸡蛋用筷子炒散，取出备用

步骤 4

用锅中剩余的底油加入葱花炒香，入胡萝卜丝炒翻炒2分钟，关火，放至稍凉取出略切碎

步骤 5

将炒好切碎的胡萝卜及所有其它切碎的原料拌匀，加入盐调味，再加入一匙香油拌匀成馅料

步骤 6

将面团取出稍揉，分成8份剂子，擀皮包馅

步骤 7

馅可以多放一些，提着面皮像包包子一样收口，收口向下，轻按成小圆饼

步骤 8

平底锅抹油，小火慢烙加盖，烙至两面金黄（用电饼铛也可）

胡萝卜鸡蛋饼的小贴士

1、面要软，一旦面团硬了，烙好的饼就会干硬，口感差。面团软，包入的馅多，皮就会薄。 2、包好的生坯要饧发一会，生坯发至有轻盈的感觉再下锅，饼的口感喧软。 3、包入的馅，一定不要水汲汲的，这样在二次饧发的时侯容易把底部溻湿。 4、烙的时侯不能着急，小火多翻动，饼能熟透，两面金黄才外焦里嫩。

菜谱创建时间：2013-01-06 13:12:31