手工养生山药面包

作者： 食尚先生王森

总重1000g，每个90g可做11个。

用料

• 高筋面粉 500g（100%）
• 砂糖 90g（18%）
• 盐 6g（1.2%）
• 奶粉 15g（35%）
• 鸡蛋 100g（20%）
• 干酵母 5g（1%）
• 水 200g（40%）
• 黄油 60g（12%）
• 山药 100g，煮熟
• 砂糖 20g
• 黄油 40g

手工养生山药面包的做法步骤

步骤 1

将干性材料（除黄油外）和湿性材料一起搅拌，至表面光滑有弹性，再加入黄油

步骤 2

搅拌至表面能拉开面膜即可

步骤 3

以室温30℃，发酵50分钟

步骤 4

将面团分割成30g/个，滚圆，松弛

步骤 5

将面团排气，包入山药馅

步骤 6

将面团包成橄榄形

步骤 7

将三个面团放在一起

步骤 8

以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟

步骤 9

发酵好后，在表面刷上蛋液

步骤 10

放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤13分钟

步骤 1

将所有材料一起搅拌均匀即可

菜谱创建时间：2013-01-06 11:34:50