水晶虾饺

作者： 九色鹿

用料

• 澄粉 150克
• 玉米淀粉 50克
• 猪肉末（最好肥一些）
• 鲜虾 250克
• 沸水
• 猪油 5克（或色拉油）
• 姜
• 香菜（可省略）
• 盐
• 胡椒粉
• 香油
• 料酒
• 糖

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

鲜虾加入料酒、姜片、香菜腌制30分钟，去除腥味

步骤 2

将鲜虾去头、去壳、挑去虾线备用

步骤 3

肥肉切小丁（我用的五花肉）、将虾分成两半，一半虾压成泥

步骤 4

三者混合，调入少许盐、胡椒粉、姜蓉、糖（量要少一点提味即可）、香油，朝一个方向搅拌至黏稠有劲，起胶

步骤 5

澄粉、玉米淀粉混合拌匀，冲入沸水，边加边搅拌，到没有干面为止，盖上盖闷5分钟。加猪油或（橄榄油）揉匀成团，待用

步骤 6

取一小块，搓成长条，切小段，擀成薄片

步骤 7

入馅捏成饺子状

步骤 8

将虾饺下垫胡萝卜片码入蒸屉，蒸5-7分钟起锅即可

菜谱创建时间：2012-12-28 17:32:11