笋板

作者： 华华0817

据说，笋板乃宫廷食品。旧时，梅州大埔县茶阳镇饶进先的祖上曾在宫廷掌过厨，有一手烹饪技术，深谙宫廷膳房做肉圆和笋板及调味秘方。后饶进先的祖上带领一家老小回到家乡茶阳，当时茶阳乃县城所在地，商贸云集，商贸繁荣，饶进先的祖上于是利用所掌握的技术做起了那时茶阳独一无二的笋板和肉圆小食，并取宝号"名家斋"。 名家斋做的肉圆个子大，脆生生的十分爽口，而笋板更是叫绝，本来你只是吃肉圆的，但闻着别人吃笋板嚼出来的香味，撩得你禁不住想尝试，一吃开了口，那股特殊的香味使人吃了丢不下筷子，不吃饱肚子你是不会走出名家斋的。老一辈的人有一句这样的口头禅:"去了县城没去名家斋真是亏了你的嘴，白跑一趟县城"。 饶家祖上做肉圆和笋板的手艺作为传家宝一代代传下来，传内不传外，授男不授女，到了饶进先(解放前)一代，名家斋字号叫响了全城，生意越做越旺，门庭若市。

用料

• 木薯粉 500g
• 前腿梅花猪肉 250g
• 春笋或冬笋 200g
• 香菇 适量
• 木耳 适量
• 虾米 适量
• 盐 适量
• 美极酱油 适量
• 生粉 适量
• 鱼露 适量

笋板的做法步骤

步骤 1

先把猪肉剁碎，用生粉腌制一下，香菇，笋，木耳剁碎，然后把刚才的材料放炒锅炒熟，放盐美极，雨露调味，咸淡自己试。

步骤 2

烧一壶开水，把薯粉和成团，一定要开水哦，温水或者凉水是做不成面皮的！

步骤 3

然后像做饺子一样，把木薯粉团分成一个个小团，用擀面杖擀成面皮把做好的馅料包好就成图中的样子，造型随意。面皮不要放太久，硬了不好包了。

步骤 4

包好了就放蒸锅蒸熟就可以开吃了，蘸点沙茶酱味道更好吃喔😊

步骤 5

熟了，开吃

步骤 6

蒸出来了

菜谱创建时间：2017-04-09 12:13:21