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水晶虾饺的做法

水晶虾饺

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作者: 简妮爱哼哼
简妮爱哼哼
水晶虾饺是我最爱的港式点心之一。每次吃粤菜必点,可是一份只有三个,常常觉得不够吃。这份虾饺可以做28个,让你一次吃个够!

用料

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁剁成小段,与猪肉混合,加入盐、糖和姜汁,沿着一个方向搅拌起胶。

步骤 2

把澄粉、生粉、盐(2g)混合,用手动打蛋器搅拌均匀,另一边开始煮开水,水沸腾之后以画圈的方式缓缓倒入粉末混合物,边用筷子快速搅拌成雪花状。(这步动作要快,没时间拍照)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面团热度降到手可以接受的温度,用手把粉揉成光滑的面团,然后加入油,揉搓均匀,盖上保鲜膜醒10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团搓成长条状,分层20g一个的小剂子。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团擀成中间厚,四周薄的面皮,包入馅料,整形收口。(这里提醒一下:澄面很容易干,建议用保鲜膜包住碗,取出一个立马把保鲜膜包好,擀一个包一个。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切片,放入滚水中滚一下捞出,沥干水分,把包好的虾饺摆在冷却的胡萝卜片上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火烧开蒸锅中的水,摆上蒸笼后继续大火蒸6分钟即可。

水晶虾饺的小贴士

1、澄面皮不容易擀,尽量擀得薄一些,我擀得有些厚了,口感就不那么好。 2、必须用大火蒸,蒸的时间不宜过长,过长皮容易烂掉。

菜谱创建时间:2015-07-11 17:34:18
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