泡椒炒三丁

作者： 鲍鱼

今天更新一道看起来十分小清新的菜品，虽然此菜外表看似小清新，实际上却能在寒冷冬日给你绝对爽快的口感。不信你就试试，绝对的下饭御寒二者兼得

用料

• 鸡腿 一只
• 胡萝卜 半根
• 青笋 半根
• 泡辣椒 十余根
• 葱 一勺
• 姜 一勺
• 蒜 一勺
• 盐 2g，碗汁儿
• 蛋清 20ml
• 黄酒 15ml
• 淀粉 1勺，碗汁儿
• 白胡椒粉 一小撮
• 植物油 15ml
• 泡椒水 1勺，碗汁儿
• 蚝油 1小勺，碗汁儿
• 生抽 15ml，碗汁儿
• 白糖 1勺，碗汁儿
• 香油 1/4小勺，碗汁儿
• 清水 15ml，碗汁儿

泡椒炒三丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切成丁后，加入腌肉料腌制20分钟

步骤 2

青笋，胡萝卜切丁，泡辣椒切段，葱姜蒜切末备用

步骤 3

锅内热水，将青笋和胡萝卜焯烫2分钟左右捞出控干备用

步骤 4

锅内热油，油温5-6成热时下入腌制好的鸡丁快速滑开，至鸡丁变色后盛出控油备用

步骤 5

锅内留底油，下入葱姜蒜及泡辣椒炒香

步骤 6

下入青笋，胡萝卜和鸡丁，倒入碗汁儿大火快速翻炒均匀后制作完成

泡椒炒三丁的小贴士

1、关于鸡腿儿去骨原来做过介绍，详细流程请戳这里 2、泡辣椒本身也有咸味，所以在调制碗汁儿的盐量可根据个人口味适当调整 3、焯烫蔬菜类时在水中加一勺盐，可以使蔬菜颜色更加漂亮

菜谱创建时间：2012-12-27 21:38:57