红曲酥顶可可纯素糕

作者： 如疏

糕体湿润松软可可味香浓； 红曲糕顶酥松香甜，可可脂味道浓郁； 搭配开心果营养好，口味丰富； 红曲又活血，椰油健康，增加胚芽粉更营养； 纯素无蛋奶，适合纯素者及蛋奶过敏人士~

用料

• 可可脂 50g，A
• 红曲粉 3g，A
• 面粉 90g，C
• 内酯豆腐 140g，B
• 糖 50g，B
• 香草精 1/4t，B
• 有机椰油 35g，B
• 白醋 10ml，B
• 盐 1/4t，B
• 胚芽粉 10g，C
• 小苏打 1/4t，C
• 开心果 适量，D

红曲酥顶可可纯素糕的做法步骤

步骤 1

将A料中，可可脂微波炉中火叮化，入红曲粉、糖、香草精搅匀

步骤 2

加入面粉70g，拌匀

步骤 3

切拌成红曲可可油酥面

步骤 4

将B料称量入容器

步骤 5

用搅拌机慢档，或普通刮刀搅匀成湿料

步骤 6

C料混匀

步骤 7

倒入搅拌好的湿料中，用搅拌机慢档或刮刀拌匀至无颗粒

步骤 8

将拌匀的面糊，分两部份倒入垫油纸的模具中，将红曲油酥面捏碎成小块铺匀在面糊上轻按平

步骤 9

入预热好的烤箱中，上火200下火180，25分钟

步骤 10

烤好取出晾冷，切块，轻插开心果仁即可

红曲酥顶可可纯素糕的小贴士

1、面粉用普通中筋面粉即可； 2、胚芽粉亦可用普通面粉替代； 3、椰油可普通植物油替代； 4、可可酯可用普通植物油替代，增加香草精的量； 5、可可脂、红曲粉、椰油、胚芽粉淘宝有售。

菜谱创建时间：2012-12-22 10:43:49