栗子奶油蛋糕

作者： 美妈

这个蛋糕中加了100G的栗子馅，蛋糕的口感中多了栗子的清香，再搭配打发的鲜奶油和栗子奶油一起吃更多了一分细腻和柔滑，午后的阳光下，红茶配着栗香的蛋糕，很甜蜜很享受。

用料

• 粟子馅 100g
• 低筋面粉 60g
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 60g
• 玉米油 55g
• 牛奶 55g
• 栗子馅 100g
• 淡奶油 100g
• 淡奶油 35g
• 白砂糖 10g
• 糖炒栗子 少许，切碎

栗子奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

将蛋黄与蛋白分离，将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白

步骤 3

将栗子馅加入搅拌均匀

步骤 4

将玉米油加入拌匀

步骤 5

少量多次地筛入低筋面粉（分次筛入更容易拌匀）

步骤 6

蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后，分三次加入细砂糖，打至小尖角直立

步骤 7

舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中，用切拌法拌匀

步骤 8

拌匀后再倒回到蛋白霜中

步骤 9

继续用切拌的方法全部拌匀

步骤 10

倒入模具后，端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出

步骤 11

放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右，出炉倒扣放凉后再脱膜

步骤 12

制作栗子奶油：栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀

步骤 13

打发淡奶油：淡奶油100g加10g白砂糖打发

步骤 14

将做好的奶油装入裱花袋中，剪个小口

步骤 15

先挤一层栗子奶油，再挤一层打好的鲜奶油，撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了

栗子奶油蛋糕的小贴士

1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油，大一点更好翻拌。 2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡。 3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好，先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。

菜谱创建时间：2012-12-22 13:42:02