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栗子奶油蛋糕的做法
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栗子奶油蛋糕

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作者: 美妈
美妈

栗子奶油蛋糕的用料

栗子奶油蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备材料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋黄与蛋白分离,将蛋黄加10g白砂糖搅至砂糖溶化并且微微发白

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将栗子馅加入搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玉米油加入拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

少量多次地筛入低筋面粉(分次筛入更容易拌匀)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白放在无水无油的大盆中用电动打蛋器打至粗泡后,分三次加入细砂糖,打至小尖角直立

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀1/3蛋白霜加入蛋黄面糊中,用切拌法拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀后再倒回到蛋白霜中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续用切拌的方法全部拌匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入模具后,端着模具在案板上轻震几下将大气泡震出

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好170度的烤箱中烤40分钟左右,出炉倒扣放凉后再脱膜

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作栗子奶油:栗子泥100g加35g淡奶油搅拌均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发淡奶油:淡奶油100g加10g白砂糖打发

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将做好的奶油装入裱花袋中,剪个小口

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先挤一层栗子奶油,再挤一层打好的鲜奶油,撒少许切碎的糖炒栗子装饰就好了

栗子奶油蛋糕的小贴士

1、盛放蛋白的盆要干净并保证无水无油,大一点更好翻拌。 2、蛋白霜与蛋黄糊搅拌时要从底部往上翻拌,不要划圈以免蛋白消泡。 3、蛋糕脱膜要等蛋糕完全冷却好,先用小刀沿模具边缘轻划一周再慢慢取出。

菜谱创建时间:2012-12-22 13:42:02
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