萝卜丝猪肉馅饼

作者： 伊莲

用料

• 长白萝卜
• 胡萝卜
• 猪绞肉
• 虾皮
• 葱
• 姜
• 料酒
• 白胡椒粉
• 鸡蛋 1个
• 植物油
• 水 小半碗
• 盐
• 香油
• 中筋面粉 450克
• 五谷杂粮粉 50克（没有可用中粉或其他自己喜欢的杂粮粉替代）
• 干酵母 6克
• 水 60克
• 鲜牛奶 220～250克
• 细砂糖 20克
• 色拉油 1大匙
• 盐 3克
• 猪油 15克（没有可用黄油）

萝卜丝猪肉馅饼的做法步骤

步骤 1

红白两种萝卜洗净擦丝，加少许盐腌渍后挤掉水分，稍微剁碎些备用

步骤 2

猪绞肉中加料酒、葱姜末、白胡椒粉、虾皮（洗净挤掉水分）、鸡蛋、植物油（稍微多加些萝卜爱吃油）搅拌后，分次加入小半碗的水搅拌上劲直到肉馅起胶

步骤 3

加入去过水的萝卜丝，拌匀后用盐、鸡精调味；【喜欢的话还可加些香菜末进去会更好吃，可惜那天家里正好没有】

步骤 4

包制前加入香油提味

步骤 5

面团的全部材料放入盆中揉至表面光滑软硬适中

步骤 6

盖上保鲜膜于温暖湿润处发酵至2倍大

步骤 7

取出排气后平均分割成60克/个，盖上保鲜膜松弛一会儿

步骤 8

取一块面团压扁擀大，成中间略厚四周薄的圆形面片，包入38～40克/个左右的萝卜丝肉馅，像做馒头那样聚拢围边然后捏紧，收口向下稍微按扁

步骤 9

平底煎锅烧热后倒入少许油，放入做好的饼坯，盖上锅盖小火煎

步骤 10

至金黄后翻面；这时向锅中倒入几小勺的冷水，盖上锅盖，继续煎到锅中的水烧干后再次翻面煎上2分钟左右即可出锅，记得全程用小火

步骤 11

当天吃不完第二、三天再吃的话，可把馅饼送进微波炉里加热几分钟，这时的馅饼虽然没有了刚出炉时的酥脆饼底，但是松松软软的也会很好吃，所以我更喜欢做发面版的馅饼，冷吃热吃一样棒

菜谱创建时间：2012-12-20 19:32:07