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超喧软的馅饼,冷了也不会变硬,全程不用揉面的做法
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超喧软的馅饼,冷了也不会变硬,全程不用揉面

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作者: 曹秒杪
曹秒杪

超喧软的馅饼,冷了也不会变硬,全程不用揉面的用料

超喧软的馅饼,冷了也不会变硬,全程不用揉面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取小碗加少量白糖用温水化开然后加入酵母静置3~4分钟(水温不能高,稍微有点温度就行) 将酵母水加入面粉中用筷子搅拌,再分次加入温水搅拌至上图的状态,是很粘粘的面团,全程都只用筷子搅拌就可以了,这个水量比较多,会很黏,不用揉面。水要分次加入,不同面粉吸水量不一样,根据自己的面粉控制水量噢!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好了上面出现气泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好了之后盖上保鲜膜醒发1小时左右,室温比较高的话可能30~40分钟就发酵好了,冬天可以放温暖处发酵,发酵好的面团会变大变轻,表面有小气泡,拉开来看会有很多气孔,说明发酵好了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等面团发酵的时候准备馅料,韭菜切碎用油拌一下防止出水,豆腐切小粒加调味料煎熟之后稍微放凉然后倒入韭菜碎里一起拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还做了糖馅儿的,小孩老人都爱吃,糖里面加点儿面粉,这样熟了之后糖不会太稀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料弄好了,面团也差不多发酵好了,这个面团真的会非常非常的粘手,用干粉防粘没有用!!一定要抹油!!手上抹油、案板抹油、刮板抹油!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团弄到案板上,不用揉面,直接切出一小块一小块的来包,第一次做要有心理准备,真的好粘,不过这也是成品宣软不发硬的关键!刮板帮了好大的忙!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刮板取出面团之后就用抹了油的手将面团压扁,放上内陷,然后从边缘提起收拢就可以了,面团粘性非常好,所以很好包

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收好口

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下放入煎锅,锅里不用放油,一点油都不用,因为这个面团就挺油的了,全程开小火(不介意油多的也可以放油煎熟,那样表皮会脆一些)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅里之后用手稍微按压整形,给他们压扁一些,饼之间要留一些空间,因为是发面,会变大的。压扁之后就盖上盖子,小火闷不到一分钟然后翻面继续盖上盖子(这个时间视火的大小来定,我们家这个灶的火真的很小,所以我是一边包馅儿,一边锅里煎着,做好一个就开盖翻一遍,翻个三四遍就差不多熟了,然后就刚好煎下一锅,全程最小火,不用手忙脚乱)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样就好了,500克面粉我大概做了20个左右,如果家里人少吃不了这么多,就按比例减量,煎好的饼子不会油腻,很宣软,冷了也不会变硬!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个是糖饼,在压扁之后撒上芝麻,很香!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖饼

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

很软很香!

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软软嘭嘭的,放凉也还是软软的哦

超喧软的馅饼,冷了也不会变硬,全程不用揉面的小贴士

水不要一次性全加进去,少量多次的慢慢加,如果第一次做觉得太软了操作起来有难度,那也可以稍微少加点水,但是水量也不能太少了,太少的水,做出来饼子就不软了 抹油防粘是重点!案板抹油!手上抹油!刮板抹油!做的时候可以用小碗装些油放在旁边,随时抹油防粘!

菜谱创建时间:2020-03-22 16:45:30
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