圣诞姜饼人

作者： 坨坨妈

用料

• 低粉 120克
• 黄油 40克
• 糖粉 30克
• 蛋黄 1个
• 蜂蜜 15克
• 红糖 15克
• 水 20克
• 肉桂粉 1/2小勺
• 姜粉 1/2小勺
• 泡打粉 1/4小勺
• 蛋白 适量（刷表面）
• 糖粉 100克
• 蛋白 10克
• 柠檬汁 1小勺
• 液体食用色素 适量

圣诞姜饼人的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入糖粉

步骤 2

充分搅打至黄油微微发白

步骤 3

分次加入打散的蛋黄

步骤 4

搅打均匀至完全乳化

步骤 5

加入蜂蜜搅打均匀

步骤 6

低粉、肉桂粉、姜粉、泡打粉混合筛入黄油碗中

步骤 7

15克红糖加入20克温水，搅拌至红糖完全溶化

步骤 8

将红糖水倒入面粉中

步骤 9

用橡皮刮刀拌匀

步骤 10

转入硅胶垫上，用手揉和成光滑的面团，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏30分钟

步骤 11

将冷藏后的面团取出擀开成3MM厚的面片，用叉子在表面叉出气孔

步骤 12

用姜饼人一家的饼干切，切出饼坯

步骤 13

将饼干坯转入烤盘中，中间留出适当空隙

步骤 14

将饼干坯表面刷上适量蛋白液

步骤 15

烤箱预热，170度，上中火，中层，烤20分钟左右，关火后余温再焖15分钟左右，取出冷却

步骤 16

将除色素之外的霜糖所用材料置于一大碗中

步骤 17

充分搅拌均匀即成白色霜糖

步骤 18

将霜糖粉成4等份，加入适量色素，调匀成不同颜色的霜糖

步骤 19

分别装入裱花袋中

步骤 20

最后在饼干表面挤上各种颜色的霜糖，做成姜饼人的眼睛、嘴巴和衣服即可

菜谱创建时间：2012-12-19 21:13:59