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羊肉泡馍的做法
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羊肉泡馍

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作者: 坨坨妈
坨坨妈

羊肉泡馍的用料

羊肉泡馍的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉与青稞粉、碱混合,置于一大盆中

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干酵母粉一袋

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取8克干酵母加入200克温水中,搅拌均匀至溶化,静置3-5分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母水倒入面粉盆中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后揉和成光滑的面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜,放于温暖处饬发30分钟左右

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待面团涨发至1.5-2倍大

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出重新揉圆

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搓成长条状,分切成等量的小剂子

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

逐一搓圆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一小块面团擀成长条形

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起然后竖放

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再按压成扁圆形

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖再次擀开,然后用叉子在面团表面扎上汽孔

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅中火加热后转小火,下入面团两面干烙至熟

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将烙好的馍切成小块备用

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茴香5g、香叶3g、肉蔻1个、花椒10g、大料5g、干姜10g

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香料用干锅炒香

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入冷水浸泡氽洗

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用纱布滤出

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包起封口扎紧成料包

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛羊肉洗净

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分切成片状

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将切好的牛羊肉倒入一大锅中,加入清水、料包、葱段、生姜浸泡8小时

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捡出葱姜和料包,将泡好的肉滤出备用

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取一汤锅,加入大半锅清水,煮沸后下入牛羊肉片抄熟后捞出

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将抄熟的牛羊肉倒入汤锅中,加入料包、生姜、盐、料酒和2KG水,搅拌均匀

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,大火煮沸后转小火,炖1个半小时

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炖汤的时候,将干红薯粉用清水泡发

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待汤煮至香气浓稠时关火

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出料包和生姜,将肉捞出,剩下的汤即为羊肉泡馍的底汤

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将泡好的粉条下入汤中,加入适量胡椒粉,煮沸后转小火再煮1分钟左右关火

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛羊肉和切好的馍装入碗中,加入粉条拌匀

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上切好的青蒜叶和香菜叶,最后浇上热汤,撒上香油即可

菜谱创建时间:2012-12-19 19:49:44
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