青蒜肉丝炒年糕

作者： 斯佳丽

用料

• 年糕
• 肉丝
• 青蒜
• 香菇
• 生抽
• 生粉
• 料酒
• 盐
• 辣椒粉
• 胡椒

青蒜肉丝炒年糕的做法步骤

步骤 1

准备好原材料

步骤 2

年糕和香菇切成片

步骤 3

肉丝和青蒜切成段

步骤 4

将年糕用水冲一下

步骤 5

在肉丝中加入盐，胡椒，生粉，生抽和料酒

步骤 6

搅拌均匀腌制五分钟

步骤 7

将锅烧热，放少许油，下入腌好的肉片滑炒

步骤 8

肉片翻炒变色后加入香菇片一起翻炒

步骤 9

再加入少量的盐

步骤 10

翻炒均匀后加入冲过水的年糕和青蒜白段一起翻炒

步骤 11

翻炒几下后加入适量的生抽

步骤 12

继续翻炒，再加入青蒜叶

步骤 13

加入适量的盐和辣椒粉

步骤 14

翻炒均匀即可

步骤 15

层入盘中

青蒜肉丝炒年糕的小贴士

1. 用青大蒜炒年糕特别香， 它俩是绝配， 再加入香菇味道更足； 2. 肉丝提前用盐，生粉， 生抽，胡椒等调味料腌好，这样爆炒出来的肉丝更滑嫩； 3. 如果买回来的年糕是干着放，炒之前冲水十分必要，中间就不要加入水，只要加入少量的生抽，这样炒出来的年糕就是软的； 4. 炒制过程很简单， 先炒肉丝，变色后加入香菇炒一下，再加入年糕和青蒜白（因为它炒制时间稍微长些）， 这是加入点生抽，翻炒几下年糕发软后加入盐， 辣椒粉（这样更有味道，也可以不加）和胡椒， 青蒜，翻炒均匀后就可以起锅了。

菜谱创建时间：2012-12-15 12:15:13