肉丝雪里蕻土豆汤

作者： 灯芯绒

腌渍雪里蕻可以做小菜直接食用，也可以做调味品入菜。 腌渍后的雪里蕻，天然的咸鲜，清香。 无论是炖汤还是炒菜，都能起到很好的调味提鲜作用。 雪里蕻炒肉丝、雪里蕻肉末炒黄豆、雪里蕻炖黄花鱼都是深受百姓喜爱的经典菜肴。

用料

• 腌渍雪里蕻
• 土豆
• 猪外脊肉
• 葱
• 姜
• 料酒
• 味精

肉丝雪里蕻土豆汤的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，切成条，清洗干净

步骤 2

外脊肉切丝，用料酒、胡椒粉和盐提前腌制10分钟

步骤 3

起油锅，爆香葱姜

步骤 4

下入腌渍雪里蕻大火翻炒出香

步骤 5

下入土豆条翻炒至变色，烹入料酒

步骤 6

添加热水，煮开

步骤 7

添加腌好的肉丝划散，煮至变色

步骤 8

关火，加一点味精（可以省略），撒一点葱花即可出锅

肉丝雪里蕻土豆汤的小贴士

1、腌渍的雪里蕻要根据实际咸度决定是否要提前清洗，清洗之后的雪里蕻要攥干水分； 2、切好的土豆条提前清洗掉淀粉，否则炒的时候易粘锅； 3、雪里蕻下锅之后要大火翻炒出香出鲜再下其他料； 4、肉丝怕煮老，所以最后入锅，若是用花肉的话，先煸炒肉丝再下雪里蕻； 5、腌渍雪里蕻咸度足够，口味轻者无需再添加盐。

菜谱创建时间：2012-12-15 14:40:37