鸡腿炖蘑菇

作者： 尚食之文

炖一锅正宗滴东北菜鸡腿炖蘑菇，让它温暖到胃，到心，转化为我们抵御寒冬的力量、抵抗生活的勇气......

用料

• 鸡腿 750克
• 蘑菇 360克
• 土豆 360克
• 水 适量
• 油 适量
• 花椒粉 1/4勺
• 葱 8克
• 姜 8克
• 蒜 8克
• 香叶 3片
• 桂皮 1段
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量
• 料酒 2小勺

鸡腿炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

将鸡腿洗净，剁成块状

步骤 2

葱切长段，蒜切片，姜切片

步骤 3

锅中放入适量油，油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜，炒出香味后放入鸡腿块，翻炒

步骤 4

炒至肉色变白，倒入开水，放入香叶、桂皮，大火烧开

步骤 5

撇去浮沫，盖上锅盖转小火，炖15分钟

步骤 6

土豆去皮，洗净，切滚刀块

步骤 7

打开锅盖，放入土豆、盐、生抽、糖，搅匀，加盖继续炖15分钟

步骤 8

蘑菇去蒂，撕开成条，洗净

步骤 9

另取一锅，倒入适量水，烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量，煮3分钟左右至蘑菇熟

步骤 10

捞出蘑菇，用温水冲洗干净

步骤 11

打开锅盖，放入蘑菇，加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透

步骤 12

转大火，将汤汁收至自己喜欢的程度，盛出即可

鸡腿炖蘑菇的小贴士

1、用开水来炖，可以加速食材成熟，且炖鸡肉最好不要先焯，用开水炖后撇净浮沫，更能保持鸡汤原味。 2、开水量要没过食材，尽量一次加足，如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水，再根据 口味增加调料。 3、蘑菇有外味儿，加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。 4、生抽和糖的量不宜过多，太多就是红烧味而不是家炖味了。

菜谱创建时间：2012-12-14 21:43:24