榛蘑饭

作者： 简丹吃饭

这个榛蘑饭可不是网络上的懒人焖饭发展来的。而是我36岁的人生里从小吃到大的美味。谓之姥爷的味道。是我记忆力最好吃的东西。没有之一。五花肉、榛蘑和大米三者碰撞出绝佳的口感。无可替代。 ​​​全网唯一。

用料

• 榛蘑干货 20克
• 五花肉 80克
• 食用油 10克
• 小葱 1根
• 姜 2片
• 大蒜 3瓣
• 十三香 少许
• 八角 1个
• 生抽（分两次加） 1勺
• 老抽 半勺
• 清水 适量
• 盐 5克
• 鸡精 少许
• 虾皮 一小撮
• 大米 1杯（170g）
• 香油 半勺

榛蘑饭的做法步骤

步骤 1

榛蘑干货提前两小时用凉水泡开。挨个洗干净。最好摘一下根。因为容易有沙子。

步骤 2

改刀成稍微大一点儿的块。

步骤 3

五花肉如果是冻得提前充分解冻。切筛子丁备用。

步骤 4

葱蒜切碎末。姜切片。锅中烧油。油热先下五花肉丁。煸出油脂后下葱蒜末、姜片、十三香、八角。炒出香味。

步骤 5

下入处理好的榛蘑块。加入生抽（配料表一半的量）、老抽炒上色后加入清水，稍没过食材即可。小火炖煮30-40分钟。汤汁基本收干。此处不可留太多汤汁。成品会发黏。影响口感。炖好后加盐和鸡精调味。

步骤 6

电饭煲中加入洗好的大米，水稍微比平时焖饭时候少一点儿。此处一定要少放水。否则成品会很黏。

步骤 7

把炖好的榛蘑加进去。平铺在大米上层。撒入洗干净的虾皮。开始焖饭。（家里没有虾皮了我就没放）

步骤 8

调制拌饭汁。生抽（剩下的一半）和香油搅拌均匀。

步骤 9

30分钟后将拌饭汁淋入焖好的饭中。用饭铲充分搅拌均匀。把姜片八角都挑出来。就完成了。试过就知道。超级美味。一定要用榛蘑。不可以用别的蘑菇替代。那样味道就差得太多了。

菜谱创建时间：2020-09-25 15:01:31