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法式培根菠菜派的做法
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法式培根菠菜派

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作者: 简单煮意
简单煮意
法式咸派(QUICHE)原本起源于德法交界的法国阿尔萨斯省洛林地区,从德法量过一直对于其根源出处的辩驳,就可以知道这种咸派有多出名。这在当地是一种非常平易近人的食品。不管是早餐也好,野餐也罢;既可以当下午茶,也可以做晚宴的开胃菜;冷吃也行,热的更好,一直都毫不腻烦的出现在当地居民的盘子里。 最传统的法式咸派,是用面粉,黄油,水和盐为基础材料,制作时先混合成饼形,接着放进冰箱冷藏后取出擀成面皮,而后放在派模上整形成适当大小,再放入调好的各种馅料,最后再淋上特制蛋液,入炉烘烤成金黄色,香味四溢的咸派就完成了。 随着移民潮,法式咸派也随之到达欧美等其他地区,因地区的口味不同,人们会在基本的蛋糊中加入时令蔬菜和当地的食材,在尺寸,厚度或是外观上,也都按各自的喜好而变化。它制作简单,配料可灵活搭配,既当正餐又可做零食,再加方便保存与携带,在欧美也是不折不扣的国民食品。

用料

法式培根菠菜派的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱冷藏室取出无盐黄油,切成小丁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间挖个坑,倒入蛋黄和冷水,用刮刀稍加拌合后整理成面团状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油丁、低筋粉和盐一起混合,用手搓成酥粒状,并聚集成山形

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团用保鲜膜包好入冰箱冷藏松弛60分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面团放在撒了少许手粉的案板上,用擀面棍擀开

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀到厚约3mm左右,比派模大一圈时,将派皮移到派模上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将派皮紧贴派模,不要留有缝隙,用擀面棍在派模上滚一下

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将派模边缘多余的派皮撕去,多余的派皮可用于小塔模

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在派皮底部刺上许多小孔,以免烘烤时膨胀起来

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将派皮连派模一起套入保鲜袋,放进冰箱冷藏30分钟

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出派皮,铺上锡纸,放上重物,入180°C烤箱烘烤15分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出镇石,派皮再入180°C烤箱烤10分钟

步骤 13

取出刷一层蛋液,用蛋液把派皮中的孔填满,再烤3分钟

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在派皮烘烤的同时我们可以制作內馅:将蘑菇和菠菜分别焯水,蘑菇切片,菠菜挤干水分切成约2-3厘米的段

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

培根切片、蒜头切末

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里放入黄油,小火融化后下培根片煸炒至稍干后下蒜末煸出香味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别加入蘑菇和菠菜,加入适量盐和胡椒粉,快速拌炒后盛出

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将淡奶油、鸡蛋、蛋黄、适量盐和胡椒粉搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炒过的馅料铺在烤过的派皮上,撒上奶酪丝

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再慢慢倒入蛋奶液

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到略低于派皮边缘的高度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热后的烤箱180°C烘烤20分钟左右,烤至表面呈金黄色,中间熟透即可

菜谱创建时间:2012-12-14 22:00:49
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