秘制红烧鸡爪

作者： 月亮晶晶

其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！

用料

• 鸡爪 750g
• 花椒 一小把
• 八角 两个
• 桂皮 两小片
• 香叶 两小片
• 冰糖10g
• 料酒 一汤匙
• 老抽 三汤匙
• 生抽 两汤匙
• 十三香 半茶匙
• 姜 两片

秘制红烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备好食材和各种香料

步骤 2

鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）

步骤 3

锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟

步骤 4

把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干

步骤 5

鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪

步骤 6

煮开后，加一汤匙料酒

步骤 7

加入两片姜

步骤 8

加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

步骤 9

把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

步骤 10

放入冰糖

步骤 11

加入半茶匙十三香

步骤 12

再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可

秘制红烧鸡爪的小贴士

1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

菜谱创建时间：2012-12-08 23:40:59