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家庭湘菜姜辣鸡爪姜辣凤爪,非常适合新手做的风味鸡爪,软糯入味逼格高的做法

家庭湘菜姜辣鸡爪姜辣凤爪,非常适合新手做的风味鸡爪,软糯入味逼格高

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作者: 啊宝宝做饭
啊宝宝做饭
湘菜经典,很好做的鸡爪,原料简单,风味独特,我平时不吃姜但是这个鸡爪真好吃,姜辣是个好味型

用料

家庭湘菜姜辣鸡爪姜辣凤爪,非常适合新手做的风味鸡爪,软糯入味逼格高的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪冷水洗净后,如图示用剪刀剪成2半,再清洗几遍

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备佐料,这里干辣椒没拍进来,老姜片要多,老姜就是带泥颜色比较深的那种,下厨房有几个方子用了子姜,个人不能认同,真的用老姜好吃很多!!下面八角是必须的其它随意。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪焯水,焯水必须有料酒,其它葱和姜随意

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅放油(宜多,我放了约40克)下姜,中小火,把姜煸干。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜煸成这样差不多,这里只煸姜,不可加入其它佐料,不然抢味。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煸好姜后加入鸡爪,炒2分钟,再八角桂皮干辣椒花椒,炒1分钟,再加入料酒,生抽和蚝油各一勺,再翻炒1分钟,这里的火候大中火转换,不焦就行

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加水没过鸡爪,大火煮开,盖锅盖,根据软硬喜好中小火煮40分钟左右,中途加入盐,黑胡椒碎,老抽

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大火收汁装盘,起锅前加入一点糖

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

风味独特的姜辣鸡爪做好了,喜欢湘菜的朋友不容错过,虽然我写了一堆,其实内在很简单,煸很多姜味道就出来了,主要吃姜味,辣椒也可以少放,味道依然不错

家庭湘菜姜辣鸡爪姜辣凤爪,非常适合新手做的风味鸡爪,软糯入味逼格高的小贴士

鸡爪焯水后要马上做,不然放凉了会粘在一起不容易炒 不要放豆瓣酱或太多其它佐料,抢味

菜谱创建时间:2019-09-14 19:39:18
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