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奶油糖霜纸杯蛋糕的做法
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奶油糖霜纸杯蛋糕

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作者: 幸福-Apple
幸福-Apple

奶油糖霜纸杯蛋糕的用料

奶油糖霜纸杯蛋糕的做法步骤

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步骤 1

把低筋面粉、泡打粉、苏打粉,混合过筛备用

步骤 2

黄油室温软化后,分次加入红砂糖,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大)

步骤 3

分次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀(每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后,再加下一次)

步骤 4

搅拌均匀后,应该是细腻光滑的样子,不会出现蛋油分离

步骤 5

倒入牛奶,以及过筛后的面粉

步骤 6

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒

步骤 7

在烤模中放好纸杯,把拌好的面糊倒入至7-8成满

步骤 8

放入预热好的烤箱,中层,上下火,烤焙约15-20分钟

步骤 9

黄油室温软化后,用搅拌器打发至颜色发白、表面光滑、体积稍微膨大

步骤 10

加入过筛后的糖粉,先用低速混合,再用中速搅打均匀

步骤 11

加入奶油,拌匀;分装入碗,分别挤入不同的食用色素,调成各种颜色

步骤 12

将奶油糖霜装入裱花袋,往冷却的蛋糕的表面挤上造型,撒上棉花糖、软糖,即可

奶油糖霜纸杯蛋糕的小贴士

1、干性材料与湿性材料没有混合前,可以分别放置较长时间,但一旦混合好后,就要立即装模烘烤,否则会影响蛋糕的膨发。 2、关于模具:可以使用蛋挞模、MUFFIN纸杯及任何小型的蛋糕模等都可以。 3、烘烤的时候和模具大小有关,如果是比较大的纸杯,则需要适当延长一些烘烤时间。 4、关于黄油软化,必须软化到可以很轻松地用手把黄油捅一个窟窿的程度。但注意千万不能溶化成液态,因为只有固体油脂才有包入空气的特性。 5、黄油的打发原理在于,固体油脂在搅打中可以裹入空气,类似于鸡蛋打发一样,在不断地搅打过程中,黄油的体积变得越来越膨松,内部充满了无数的微小气孔。经过打发的黄油和其他材料拌匀以后,在烤制过程中,能起到膨松剂的作用,让蛋糕的体积变大,变得松发。 6、这款蛋糕的面糊的膨胀力良好,纸杯一定不要倒太满,否则烤的时候容易溢出。 7、奶油糖霜的定型效果,主要来自所含的糖量,因此可以酌量加水(或者牛奶、奶油)来使糖霜变软,或加糖粉来使糖霜变硬。打好糖霜之后,应依照挤花需要来调整软硬程度。比如说:挤玫瑰花需要稍硬一点的糖霜,挤叶子就需要稍软的糖霜,完全可以自行掌握。 8、如果想蛋糕体松软一点,完全可以使用戚风蛋糕的方子来制作,随君喜好。

菜谱创建时间:2012-12-05 11:56:35
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