芋头扣肉

作者： 灰狼一号

用料

• 大芋头 1/3个
• 带皮五花肉 200克
• 八角 1个
• 大蒜 2瓣
• 盐 1/2茶匙
• 蜂蜜 1茶匙
• 老抽 1汤匙
• 腐乳汁 2汤匙
• 油 1汤匙
• 水淀粉 100ml

芋头扣肉的做法步骤

步骤 1

芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出

步骤 2

用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面

步骤 3

涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用

步骤 4

将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用

步骤 5

芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料

步骤 6

涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟

步骤 7

扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可

芋头扣肉的小贴士

芋头的黏液容易使人的皮肤发痒，所以，处理芋头的时候最好戴上手套； 如果沾上了黏液导致手发痒，可以轻微地在火上烤一下；（烤的时候要注意安全。） 传统做法要用油炸芋头和肉，我没有炸，因为觉得油炸的吃起来不太健康。

菜谱创建时间：2011-03-23 17:06:53