奶油夹心巧克力饼

作者： bada小美

今天这款饼会不会让你想到Oreo？我心血来潮也做了次，感觉还是自己做的更好吃，本身就十分浓郁的巧克力饼里加上水果味儿的浓香奶油酱，饼皮酥松香浓，不会那么甜，水果味的奶油酱也不会甜腻。一手一块，几分钟就让我和我家那位全都报销了，俩大人也傻乎乎的在家扭一扭，舔一舔，泡一泡，呵呵~甜点让生活变得更有情趣。

用料

• 可可粉 6克
• 低粉 68克
• 黄油 50克
• 糖粉 25克
• 蛋黄液 10克
• 盐 少许
• 黄油 50克
• 树莓果泥 20克
• 清水 12ml
• 白砂糖 28克
• 全蛋液 28克

奶油夹心巧克力饼的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌，分两次加入蛋黄液混合搅打均匀

步骤 2

低粉和可可粉混合过筛两次后筛入，拌匀

步骤 3

拌成团后用保鲜膜包裹好，冷藏2小时

步骤 4

取出，擀成0.3cm的薄片

步骤 5

用饼干模压出形状，再用月饼画片在表面印出花印

步骤 6

烤箱预热180度烤15分钟左右

步骤 7

蛋液隔热水打发

步骤 8

糖加水煮至118℃左右

步骤 9

边继续高速打蛋液，边打边慢慢倒入糖浆打至于降温

步骤 10

分次加入膏状的黄油搅打

步骤 11

打至5-10分钟即可成型

步骤 12

加入树莓果泥搅打均匀，挤在饼干片上，再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可

奶油夹心巧克力饼的小贴士

1、擀饼干面团时可以加盖一层保鲜膜，这样更容易擀开，而且面团不易开裂，好整形。 2、用月饼花片印图案时，用花片沾少许面粉，可以防粘。 3、奶油酱的蛋液隔热水更容易打发，打至颜色稍白即可。 4、奶油酱中使用的黄油要完全软化成美乃滋的膏状，加入蛋液中需要打5-10分钟才会成型。

菜谱创建时间：2012-11-30 18:54:59