脆辣鸡胗

作者： NZmom

用料

• 青红尖椒
• 鸡胗
• 榨菜
• 泡椒
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 蚝油
• 胡椒粉
• 料酒
• 干淀粉（或生粉）
• 盐
• 白糖

脆辣鸡胗的做法步骤

步骤 1

青红辣椒切小圈、姜蒜切片

步骤 2

鸡胗加一勺盐搓洗，然后去除筋膜洗净切片

步骤 3

加生抽、蚝油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌匀腌制30分钟

步骤 4

锅里热油，爆香姜蒜

步骤 5

倒入鸡胗，大火快速翻炒

步骤 6

待鸡胗变色，加入榨菜、辣椒圈翻炒均匀

步骤 7

最后调入适量的盐、白糖调味，即可

脆辣鸡胗的小贴士

整个过程要大火翻炒，鸡胗口感才好； 鸡胗有先腌入味，另外榨菜是咸的，最后加少许盐就好； 调料还可以加郫县豆瓣酱，与姜蒜同时爆香，辣味更足；但郫县豆瓣酱是咸的，最好别再加盐调味了；

菜谱创建时间：2012-11-29 17:28:13