【曼食慢语】茄汁牛肉面

作者： Amanda曼达

用料

• 牛腩肉 700g
• 番茄罐头 一罐400g
• 番茄 一个约300g
• 面
• 香叶 2片
• 姜 一大块
• 蒜头 4瓣
• 葱 3根
• 红葱头 2个，小
• 料酒 5大勺
• 生抽 3大勺
• 盐 适量
• 糖 一小撮

【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法步骤

步骤 1

将牛腩肉洗净焯水沥干

步骤 2

在煎锅内放少许油，下牛腩块煎炒3、5分钟至表面变黄

步骤 3

同时将红葱头、蒜头和姜都处理成细末，在加了少许油的炖锅内炒香

步骤 4

下罐头番茄略炒2分钟出红油

步骤 5

将炒过的牛腩倒入炖锅，洗净的葱也整根放入，留少许葱摆盘用

步骤 6

烹入料酒并加大量热水完全没过牛腩，放入香叶，大火煮开后转小火炖煮2小时

步骤 7

将新鲜番茄用热水烫过去皮，切成小块下到炖锅里

步骤 8

加入生抽、盐和糖调味后再炖煮半小时汤头就好了

步骤 9

另起锅烧水煮面

步骤 10

面条熟了捞出来盛在碗里，浇上茄汁牛肉和汤汁，撒上葱花即可

【曼食慢语】茄汁牛肉面的小贴士

除了牛腩还可以选用牛腱或是肋条，不要用太瘦的部位 同时用罐头番茄和新鲜番茄是令茄汁浓郁的秘诀，罐头番茄要用油炒过再炖煮 吃面时西里呼噜，所以姜蒜类都处理成细末，吃的时候不用挑挑拣拣 喜欢新鲜番茄的也可以最后再下新鲜番茄块 面条要另煮，不要直接下到牛肉汤里

菜谱创建时间：2012-11-28 18:04:41