泡椒鸡杂

作者： 灰狼一号

鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果呢。

用料

• 鸡心 100克
• 鸡胗 100克
• 鸡肝 100克
• 泡椒 100克
• 泡姜 约20克
• 干木耳 10克
• 大葱 一小段
• 大蒜 2-3瓣
• 青椒 一个
• 料酒 1茶匙
• 白胡椒粉 1/4茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 油 2汤匙
• 淀粉 1/2茶匙

泡椒鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好

步骤 2

木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用；鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管；将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右

步骤 3

锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味

步骤 4

下片好的鸡杂，翻炒至鸡杂变色

步骤 5

加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右

步骤 6

最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅

泡椒鸡杂的小贴士

鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老； 鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味； 加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替。

菜谱创建时间：2011-03-23 14:56:21