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清蒸鸡蛋狮子头的做法
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清蒸鸡蛋狮子头

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游向蓝天的鱼

清蒸鸡蛋狮子头的用料

清蒸鸡蛋狮子头的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮4颗白煮蛋待用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉去皮后手工剁成肉糜。加糖、生抽、花雕、白胡椒、姜末、蚝油,用筷子顺时针搅拌上劲

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌好肉馅码味15分钟,然后加盐和少许香油,再次搅拌均匀。最后加生粉拌匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用肉馅紧密地包裹住鸡蛋,不要有露出来的地方,尽量握实肉馅。放在盘子中,用蒸锅蒸15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

青菜清洗后,每颗切成4瓣

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水中放少许盐、姜丝与植物油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后,将青菜烫熟即可

清蒸鸡蛋狮子头的小贴士

肉馅最好手工剁碎,而非机器搅碎。保留肉馅的纤维才能使口感更好。 肉馅中水分不宜过多,搅拌要顺一个方向,搅拌成粘黏的状态,俗称“上劲”。这个步骤很重要不可马虎。 如果采用油炸的烹饪方式,则只需放少量生粉。如果清蒸,鸡蛋光滑的表面使肉馅不容易附着,在蒸的过程中很容易脱开,所以需要多一些生粉来增加固定性。 蒸出的汤汁,味道鲜甜,千万不要倒掉。

菜谱创建时间:2012-11-27 19:40:50
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