这时面团光滑而充满弹性。让我们检查下面筋状况：取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。假如面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段，可以用来制作一般的甜面包

步骤 11

将面团收圆盖上保鲜膜放在温暖处进行第一次发酵。（由于现在天冷，我们这里只有几度，所以我是晚上和面后放在室温下，第二天发酵结束，所以步骤图到了这里之后就是白天拍的步骤，面团颜色因为光线的问题有点色差）

步骤 12

发酵至2-2.5倍大小

步骤 13

将面团取出来按压排气，分割成四等份

步骤 14

滚圆松弛10分钟

步骤 15

取一个面团擀长

步骤 16

从上往下卷起

步骤 17

卷起后盖保鲜膜再次松弛10分钟

步骤 18

再次擀长

步骤 19

卷起

步骤 20

依次处理好4个面团

步骤 21

排放在面包桶内

步骤 22

进行第二次发酵

步骤 23

发酵结束后，刷一层鸡蛋液

步骤 24

选择烘烤功能，设定的时间为30-35分钟

步骤 25

烘烤至面包上色后，将面包桶取出脱模即可，记得要戴隔热手套哦

枣香黑糖吐司的小贴士

我用面包机添加材料的顺序是：液体 → 糖+盐 → 面粉 →酵母，酵母最后添加，注意一点就是酵母不要直接接触糖和盐，讲究一点的话可以在粉上凹一个小窝，然后倒入酵母，再用粉盖上。我图省事，直接撒上面了。判断面包是否烤熟了，可以通过观察面包的上色情况；还有个方法就是用手指按压表皮，如果一按下表皮马上回弹起来就是烤好了，否则按下去，表皮也会凹下去的。如果掌握不好这个度，可以在面包烤到十几分钟的时候试一下就知道了。冷却好的面包室温存放即可，不要放冷藏室保存，容易脱水，发霉，吸附冰箱异味，老化也比较快。多余的面包可以冷冻保存。

菜谱创建时间：2012-11-22 11:18:16

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