萝卜干炖肉

作者： 灯芯绒

用料

• 萝卜干（可咸可淡）
• 猪肉（三分肥七分瘦）
• 八角
• 红辣椒
• 葱
• 姜

萝卜干炖肉的做法步骤

步骤 1

萝卜干洗净，用清水反复搓洗，（若是咸萝卜干，要浸泡掉大部分盐分，）洗至萝卜干变软，挤干水分备用

步骤 2

起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒

步骤 3

肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香

步骤 4

下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟

步骤 5

烹入料酒和生抽继续翻炒片刻，添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制

步骤 6

汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可

萝卜干炖肉的小贴士

1、萝卜干不要浸泡太长时间，否则萝卜干吃水太多，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分； 2、萝卜干喜油，所以选择带肥肉的猪肉炖萝卜干更香； 3、如果萝卜干是咸的，烹饪过程中不需要再添加盐，如果萝卜干是淡的，要适量添加盐； 4、萝卜干下锅炒制的时间可以稍长些，经过充分煸炒的萝卜干再炖，香味更浓； 5、萝卜干炖肉可以一次多做点，下顿蒸一下，味道更赞。

菜谱创建时间：2012-11-15 11:59:54