烤枣馍

作者： 月亮晶晶

枣馍，是北方人在过年时候经常会做的一道喜庆主食，在北方，一般选在腊月二十八或者二十九，家庭主妇开始发面，准备做枣馍。有的地方做枣花馍非常讲究，层层叠叠，再饰以面花，红白相间，非常好看。 不同的地区，做法也不完全相同。而我做的这款烤枣馍，和传统的蒸枣馍有两大区别，第一个区别是：蒸枣馍是把红枣夹在馍馍中蒸熟，而烤枣馍是把红枣加入牛奶榨成红枣汁，揉入面团中，这样做出来的枣馍枣香浓郁，整个枣馍都散发着红枣特有的香味；第二大区别是烤枣馍在蒸枣馍的基础上，添加了最后烤制的步骤，这样做出来的烤枣馍，表皮酥香脆口，内里松软，一个馍馍能吃出多种口感，多棒！

用料

• 面粉 300g
• 红枣 70g
• 鸡蛋 30g
• 牛奶 100g
• 色拉油 20g
• 白糖 20g
• 酵母 3g

烤枣馍的做法步骤

步骤 1

红枣洗净蒸15分钟，去核

步骤 2

将去核的红枣加入牛奶用料理机打成浓厚的红枣汁，备用

步骤 3

将面粉、白糖、酵母依次倒入盆中，加入榨好的牛奶红枣汁、鸡蛋、色拉油

步骤 4

分次少量加入水，均匀搅拌和成光滑面团

步骤 5

取出面团搓成条下剂，揉成圆形搓成榄形，放入蒸盘中.（这个方子量我做了三个枣馍）

步骤 6

室温放置30分钟发酵体积膨胀

步骤 7

将饧好的枣馍上笼蒸制15分钟，晾凉后冷藏一夜

步骤 8

取出冷藏好的枣馍，对半横剖开，放入烤箱，下温不开，上温设置成220°C

步骤 9

烤好一面翻另一面，至上色均匀即可

烤枣馍的小贴士

1.蒸好的红枣去核加入牛奶，放入料理机打成泥，这时候如果感觉液体量不够，可以增加牛奶的用量，后期和面团的时候相应减少水的用量就可以了。 2.烤枣馍的面团，要和的柔软一些，这样烤好的枣馍表面酥脆，内里柔软。

菜谱创建时间：2012-11-10 11:48:23