土豆火腿花型包

作者： 简单快乐

用料

• 金像高粉 210克
• 低粉 90克
• 水 240克
• 白砂糖 24克
• 干酵母 6克
• 冷冻的酵头 255克
• 金像高粉 105克
• 低粉 45克
• 黄金芝士粉 7克
• 鸡蛋 58克
• 水 12克
• 白砂糖 12克
• 盐 5克
• 橄榄油 25克
• 干酵母 2克
• 土豆 500克，蒸熟的
• 西式火腿 250克
• 白胡椒粉 4-5克
• 盐 8-9克
• 飞饼皮 适量
• 海苔碎 适量
• 全蛋液 适量

土豆火腿花型包的做法步骤

步骤 1

土豆去皮洗净，切成小块，蒸熟，压成泥状，火腿切碎

步骤 2

火腿碎放入土豆泥中，加入白胡椒粉和盐

步骤 3

混合均匀，备用

步骤 4

酵头中的材料混合，用筷子搅拌均匀即可，盖上保鲜膜

步骤 5

室温发酵至膨起又回落的状态

步骤 6

和主面团材料混合，厨师机打面团至扩展状态，滚圆后放入容器，盖上保

步骤 7

鲜膜

步骤 8

室温发酵至2倍大

步骤 9

排气、分割成9份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置松弛15分钟

步骤 10

取松弛后的面团，翻面，压扁，放上40克左右的馅料

步骤 11

包裹起来，收口捏紧

步骤 12

翻面，压扁

步骤 13

用刮刀上下左右切4刀（切断面团哦）

步骤 14

每两刀之间再切上一刀

步骤 15

用刮刀铲起面团，放入不沾烤盘（阳极模子需要抹油撒粉或者垫油纸）

步骤 16

盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，表面刷全蛋液，撒上海苔碎，入预热180

步骤 17

度的烤箱，18分钟左右，出炉放至室温后密封保存

菜谱创建时间：2012-11-10 22:38:10