巧克力脆皮面包

作者： 面包朋福东

今天又用巧克力豆制作了一款法式面包，改善了以往的基本面团。让面包吃起来更香更好吃，从外观看感觉不怎么样，但是口感很不错。我的料给的很足，又把脆皮烘烤的很足，吃起来外脆里嫩，带点苦甜味。越嚼越香，让不喜欢吃主食面包的人爱上面包。

用料

• 高筋面粉 400克
• 低筋面粉 100克
• 巧克力豆 150克
• 盐 10克
• 干酵母 5克
• 水 320克

巧克力脆皮面包的做法步骤

步骤 1

将面粉和水，酵母一起搅拌成团，静止15分钟，加入盐搅拌至面团表面光滑能拉开光滑面膜，加入巧克力搅拌均匀，室温25℃发酵60分钟左右

步骤 2

将面团分割成250克一个滚圆松弛30分钟

步骤 3

将面团排气，叠成椭圆形

步骤 4

卷成橄榄形

步骤 5

放入烤盘以室温25℃，室温发酵50分钟

步骤 6

表面划上刀口

步骤 7

以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2012-11-10 21:59:12